モスフードサービスのAIドライブスルー実証実験が始動する最先端の取り組み

モスフードサービスが2026年1月23日に発表したAIドライブスルーの実証実験は、外食産業における人手不足対策と接客品質の向上を目指す革新的な取り組みです。New Innovationsとの協業により、AI×人が協働する新しいビジネスモデルが構築されようとしています。埼玉県のモスバーガー吉川美南店を皮切りに、2026年度中に計5店舗での検証が予定されており、このイベントは外食産業の未来を体験できる貴重な機会となります。

AIドライブスルー実証実験の概要

モスフードサービスとNew Innovationsの協業内容

モスフードサービスは、次世代型店舗開発に向けたAI活用の第一弾として、New Innovationsと共同でAIドライブスルーの実証実験を開始しました。この取り組みは、外食産業で深刻化する人手不足への対応と、接客品質・店舗オペレーションの高度化を目的としています。

今回導入される音声対話AIシステム「AI Order Thru」は、New Innovationsが開発した最先端のテクノロジーです。エンジン音や環境音などのノイズ環境を想定し、マイク・スピーカーなどのハードウェアとノイズ対応に特化したAIモデルの両方を自社で設計しています。これにより、ドライブスルーという実際の運用環境での高い認識精度を実現しています。

実証実験の場所と実施時期

実証実験は埼玉県のモスバーガー吉川美南店を皮切りに開始されました。2026年度中に計5店舗での検証が予定されており、段階的な展開が進められています。2026年1月21日には、埼玉県のモスバーガー吉川美南店にて、AIドライブスルーの実証実験に関する記者説明会・体験取材会が開催され、約200人が実際にこのシステムを体験しました。

ハイブリッド応対モデルの特徴

今回の実証実験では、完全な無人化ではなく、AIが注文を受け、店舗スタッフが必要に応じてサポートする「ハイブリッド応対」を採用しています。AIと人が協働する運用モデルを構築する点が大きな特徴です。基本的にはAIが注文を受けますが、想定外の質問や認識ミスが起きた際には人がサポートすることで、注文の正確性を担保しています。

AIドライブスルー実証実験の魅力と意義

ホスピタリティの進化を目指す取り組み

体験会に登壇したモスフードサービス ストアイノベーション室 室長の濱崎真一郎氏は、外食産業の人手不足が今後さらに深刻化するとの見通しを示しました。同氏は「AIと人が協働することで接客技術を向上し、モスバーガーが大切にする『ホスピタリティの進化』をめざす」と語っています。

この実証実験の狙いは、AI受注によりドライブスルー対応に割く人員を減らし、店内接客や調理など「人が価値を発揮できる領域」にリソースを再配分することです。完全な無人化ではなく、段階的な効率化を進める方針が採られており、人間にしかできないおもてなしの質を向上させる戦略となっています。

海外事例から学んだ新しいアプローチ

ファストフード業界のドライブスルーにおいてAI音声注文は欧米を中心に導入例があります。しかし、認識精度の低さが課題として指摘されてきました。New Innovations代表取締役Co-CEOの山田奨氏は、海外でAIドライブスルーが撤退した例に触れ「導入のタイミングが早すぎたこと、完全無人化を急ぎすぎたことが課題だった」と指摘しています。

このため、今回の実証実験では、AIと人が協働する「ハイブリッド応対」という新しいコンセプトを設計しました。山田氏は「コスト削減や省人化だけではなく、接客品質を高めるためのハイブリッド応対をめざす。ドライブスルーを改善して終わりではなく、小さな効率化を積み重ねていくことで、最終的には人手不足の解消につながるような仕組みも実現していきたい」と述べています。

実際の体験から得られる学び

この実証実験に参加することで、訪問者は最先端のAI技術がどのように実際の接客現場で機能するのかを直接体験できます。約200人が既に体験した記者説明会・体験取材会では、AIの認識精度、人間とAIの連携の滑らかさ、そして実際の運用における課題などが明らかになっています。

訪問者は、単なる技術デモンストレーションではなく、外食産業の人手不足という社会課題に対する実践的な解決策を見ることができます。これは、ビジネス、テクノロジー、サービス業に関心を持つ多くの人にとって、貴重な学習機会となるでしょう。

実証実験の開催時期と訪問情報

実証実験の実施スケジュール

AIドライブスルーの実証実験は、2026年1月23日に正式に開始されました。埼玉県のモスバーガー吉川美南店が最初の実施店舗となり、2026年度中に計5店舗での検証が予定されています。段階的な展開により、各店舗での運用データが収集され、改善が進められていく予定です。

体験会の実施状況

2026年1月21日に開催された記者説明会・体験取材会では、約200人がこのAIドライブスルーシステムを実際に体験しました。この体験会を通じて、システムの実用性や課題が検証されています。

訪問時の注意事項と期待される体験

実証実験に訪問する際には、実際のドライブスルーの運用を観察することができます。AIがどのように注文を受け取り、人間のスタッフがどのようにサポートするのかを目の当たりにすることで、テクノロジーと人間の協働の在り方について深く理解することができます。

訪問者は、ノイズの多い環境でのAI音声認識の精度、複雑な注文への対応、そして顧客満足度の維持という実務的な課題がどのように解決されているのかを学べます。これは、AI導入を検討している他の業種の経営者やマネージャーにとっても参考になる貴重な事例となるでしょう。

モスバーガー吉川美南店へのアクセス

実証実験の主要な実施場所は、埼玉県のモスバーガー吉川美南店です。この店舗では、実際のドライブスルー業務の中でAIシステムが運用されており、通常の営業と並行して実証実験が進められています。

まとめ

モスフードサービスが開始したAIドライブスルーの実証実験は、外食産業における人手不足対策と接客品質向上の両立を目指す先進的な取り組みです。New Innovationsとの協業により開発された「AI Order Thru」システムは、ノイズ環境での高い認識精度を実現しており、海外での失敗事例を踏まえた「ハイブリッド応対」というアプローチを採用しています。

2026年1月から埼玉県のモスバーガー吉川美南店で開始された実証実験は、2026年度中に計5店舗に拡大される予定です。約200人が既に体験した記者説明会・体験取材会を通じて、このシステムの実用性が検証されています。

訪問者は、最先端のAI技術がどのように実際の接客現場で機能するのか、人間とAIがどのように協働するのかを直接体験することができます。外食産業の未来、テクノロジーと人間の関係、そしてサービス業における効率化と品質向上の両立について深く学べる貴重な機会です。ビジネス関係者、テクノロジー愛好者、そして外食産業に関心を持つ人々にとって、この実証実験は見逃せない重要なイベントとなるでしょう。