ミシュラン一つ星シェフが手がける福津の新しい食文化platenne

福津市西福間に位置する「platenne（プラテネ）」は、ミシュラン一つ星を獲得した料理長が2022年8月にオープンさせたフランス料理店です。地元福津や福岡の食材と日本・世界の食材を融合させた、他では味わえない食体験を提供しています。2025年より新しいコンセプトの料理提供を開始し、ワインはもちろん、クラフトビールや自家製ノンアルコールペアリングまで、すべてのゲストが楽しめる特別な空間となっています。

platenne（プラテネ）の概要

シェフの経歴と実績

platenne（プラテネ）のシェフは、フランス料理店ひらまつで15年間の修行を積み、2016年からはレストランひらまつ博多で料理長として6年間勤務した経験を持っています。2019年のミシュランガイドでは一つ星を獲得し、2021年の35歳以下のコンペティション「red-35」ではブロンズeggを受賞するなど、確かな実績と評価を得ています。

このような輝かしい経歴を持つシェフが、2022年8月8日に福津市にplatenne（プラテネ）をオープンさせました。地元への想いと、新たな食文化の創造への情熱が、このレストランの誕生へと繋がったのです。

店舗の基本情報

platenne（プラテネ）は福津市西福間2-17-25に位置し、駐車場も完備されているため、車でのアクセスが便利です。営業時間は平日・土曜日・日曜日・祝日ともに、ランチは11時30分から15時まで、ディナーは18時から22時までとなっています。店休日は不定休となっているため、事前に確認することをお勧めします。

電話番号は050-8883-8496、FAXは050-8883-8497で、Instagramアカウント（@fukutsu_platenne）では最新情報が随時更新されています。

platenne（プラテネ）の魅力

テロワールノミーという新しい食の概念

platenne（プラテネ）が2025年より展開する「テロワールノミー」というコンセプトは、地元や福岡の食材を、日本や世界の食材と合わせ、それらの特性を最大限に活かした料理哲学です。テロワールとは、ワイン用語で土地の特性を表す言葉ですが、ここではそれを食全体に拡張し、各食材の背景にある環境や文化を尊重した調理法を実践しています。

このアプローチにより、福津の食材が持つ本来の味わいと、世界の食文化が融合した、唯一無二の料理体験が実現されています。訪れるゲストは、単なる食事ではなく、福津という地域を深く知り、理解することができるのです。

ワインとペアリングの充実

platenne（プラテネ）では、ワインはもちろんのこと、地元福岡のクラフトビールも豊富に揃えられています。さらに特筆すべきは、お酒を飲めない方々のための自家製ノンアルコールペアリングに特化している点です。

これにより、すべてのゲストが料理と飲み物の組み合わせを通じて、同じレベルの食体験を享受することができます。ノンアルコールペアリングは単なる代替品ではなく、料理に合わせて丁寧に設計された、それ自体が完成度の高い体験となっています。

他では味わえない食体験

platenne（プラテネ）の最大の魅力は、福津という限定された地域の食材を主軸としながら、世界的な調理技法と食文化を組み合わせた、まさにここでしか味わえない料理を提供している点です。

ミシュラン一つ星を獲得した料理長の確かな技術と、福津への深い愛情が結実した料理は、訪れるゲストに新しい食の可能性を示してくれます。季節ごとに変わる食材を活かした料理は、何度訪れても新しい発見と感動があるでしょう。

アクセス情報と営業案内

住所とアクセス方法

platenne（プラテネ）は福津市西福間2-17-25に位置しています。駐車場が完備されているため、車でのアクセスが最も便利です。福津市内からのアクセスも良好で、観光地として知られる福間海岸や宮地浜海岸からも比較的近い立地となっています。

福岡市内からも車で約30分程度でアクセス可能なため、福岡方面からの来店も容易です。

営業時間と休業日

platenne（プラテネ）の営業時間は、平日・土曜日・日曜日・祝日ともに統一されており、ランチタイムは11時30分から15時まで、ディナータイムは18時から22時までとなっています。

店休日は不定休のため、事前にInstagramアカウント（@fukutsu_platenne）で最新情報を確認するか、電話（050-8883-8496）で確認することをお勧めします。

予約について

ミシュラン一つ星を獲得した料理長が手がけるレストランであり、特に夜間は予約が混み合う可能性が高いです。訪問前には事前予約をすることで、より充実した食体験を確保できるでしょう。

platenne（プラテネ）を訪れるべき理由

福津の食文化を深く知る機会

platenne（プラテネ）を訪れることは、単なる食事ではなく、福津という地域の食文化を深く理解する機会となります。地元の食材がどのような環境で育まれ、どのような特性を持っているのかを、料理を通じて学ぶことができるのです。

テロワールノミーというコンセプトは、訪れるゲストに福津への新しい視点をもたらし、地域への愛着をより深めるきっかけとなるでしょう。

世界レベルの料理技法を福津で体験

ミシュラン一つ星を獲得した料理長の確かな技術は、福津という地方都市でも十分に発揮されます。フランス料理の伝統と、現代的な調理法が融合した料理は、食に関心の高いすべての人々にとって価値のある体験となるでしょう。

福岡市内の高級レストランと比較しても遜色のない、むしろ地元の食材を活かした独自性の高い料理を、より親密な空間で楽しむことができます。

すべてのゲストが楽しめる配慮

お酒を飲めない方のための自家製ノンアルコールペアリングに特化している点は、platenne（プラテネ）の大きな特徴です。妊娠中の方、運転手、お酒が苦手な方など、すべてのゲストが同じレベルの食体験を享受できるという配慮は、現代的で包括的なレストラン運営の姿勢を表しています。

家族連れでの来店や、多様なゲストとの食事会も、より充実した時間になるでしょう。

まとめ

福津市に位置するplatenne（プラテネ）は、ミシュラン一つ星を獲得した料理長が手がけるフランス料理店として、2022年8月のオープン以来、多くのグルメに愛されています。2025年より展開する「テロワールノミー」というコンセプトは、地元の食材と世界の食材を融合させた、唯一無二の食体験を提供しています。

ワイン、クラフトビール、自家製ノンアルコールペアリングなど、すべてのゲストが楽しめる飲み物の充実ぶりも特筆すべき点です。福津の食文化を深く知りたい方、世界レベルの料理技法を体験したい方、そしてすべての食を愛する方にとって、platenne（プラテネ）は訪れる価値のある特別な場所となるでしょう。

福津市西福間2-17-25に位置し、駐車場も完備されているため、福岡市内からのアクセスも容易です。営業時間はランチ11時30分から15時まで、ディナー18時から22時までとなっており、店休日は不定休のため、事前確認をお勧めします。ぜひ一度、platenne（プラテネ）で、福津の食材が織りなす特別な料理の世界を体験してみてください。