有限会社北伊醤油の取組を取材しました128年続く醤油蔵のSDGs実践例

福岡県糸島市で創業128年を迎える有限会社北伊醤油。この老舗醤油蔵は、伝統的な醤油造りを守りながら、SDGs（持続可能な開発目標）に積極的に取り組む企業として注目を集めています。令和7年度のSDGs認知・共感促進事業として取材された同社の取り組みは、環境保全と地域連携の両立を実現する素晴らしい事例です。昔ながらの製法で造られた天然醸造醤油、そして空き瓶の回収やゴミの削減など、企業が実践できるSDGsについて学べる貴重な機会となっています。

有限会社北伊醤油の取組を取材しました！イベント概要

128年続く伝統の醤油蔵とは

有限会社北伊醤油は、明治30年の1897年に創業した老舗醤油製造企業です。現在は6代目の山上弘司代表取締役が伝統の醤油造りを引き継いでいます。糸島の豊かな自然に恵まれたこの地で、小麦・塩・糸島産丸大豆を原料として、昔ながらの製法で造り上げた天然醸造醤油を筆頭に多彩な商品を販売しています。

同社は単に販売店への卸売だけでなく、約6000軒の顧客に直接配達を行うという独特のビジネスモデルを展開しています。この配達ネットワークが、後述する環境配慮型の取り組みを実現する基盤となっています。

イベント開催時期と取材内容

有限会社北伊醤油の取組を取材したこのイベント記事は、令和7年度のSDGs認知・共感促進事業の一環として公開されました。取材では、同社の代表取締役である山上弘司さんが、環境保全に向けた具体的な取り組みについて詳しく説明しています。

このイベント情報を通じて、訪問者は単なる醤油製造企業ではなく、SDGsの目標達成に向けて実践的に取り組む企業の姿勢を学ぶことができます。

有限会社北伊醤油の魅力的な取り組み

空き瓶回収による資源循環の実現

有限会社北伊醤油の最も特徴的な取り組みの一つが、空き瓶回収システムです。配達時に使用済みの醤油瓶はもちろん、他社の醤油瓶や酒瓶なども回収しています。これはSDGs目標12の「つくる責任、つかう責任」に直結する取り組みです。

回収した瓶は社内で丁寧に洗浄・アルコール消毒され、全てリユースされます。ペットボトルが主流となった現在でも、「醤油は瓶が良い」というお客様の声に応えるため、この活動を継続しているとのこと。昔からの配達文化と現代の環境課題への対応が見事に融合した事例です。

産業廃棄物の削減：月100袋から2袋へ

有限会社北伊醤油が最も力を入れている取り組みが、醤油製造時に出る搾りかすの有効活用です。これはSDGs目標15の「陸の豊かさも守ろう」に該当する取り組みとなっています。

以前は搾りかすを全て産業廃棄物として処分しており、月に100袋近くになっていました。この状況を改善するため、山上社長は複数の活用方法を模索しました。

もろみを作る際に出る「もろみかす」は一部をフリーズドライにしてふりかけ製造業者へ卸すことに成功。残りは糸島市加布里の釣具屋さんが魚の餌として活用しています。

最大の課題は大豆を搾った際に生じる「アミノ酸かす」の処理でした。塩分濃度が高いため、豚舎での利用は難しいという課題に直面しましたが、二丈地域の大規模農場「百笑屋」との連携により解決しました。

地域との循環型ビジネスモデルの構築

百笑屋は米・麦・大豆を栽培し、豚舎や鶏舎などから回収したふん尿などを原料としてオリジナルのたい肥を製造しています。有限会社北伊醤油のアミノ酸かすは、このたい肥製造に最適な成分を含んでいることが判明しました。

さらに素晴らしいのは、百笑屋が栽培した大豆を有限会社北伊醤油が仕込み大豆として仕入れるという、完全な循環の仕組みが完成したことです。この地域連携により、産業廃棄物は月に100袋から2袋程度に削減されました。

搾りかすの処理も専用ケースに入れれば、百笑屋がフォークリフトで回収してくれるため、従業員の作業負担も大幅に軽減されています。

クリーンエネルギーへの転換と海の環境保全

有限会社北伊醤油は、工場内で使用するフォークリフトや配達時に使用する一部の車をEV車（電気自動車）に変更し、排気ガスの軽減に取り組んでいます。

さらに、夏季に海水浴場で「中村屋」という海の家を運営する同社は、毎日の開店前・閉店後はもちろん、定期的にビーチクリーンを実施しています。集まるゴミの多さに驚かされるとのことですが、この活動は糸島の海の豊かさを守ることに貢献しています。

次世代への教育活動

有限会社北伊醤油は、毎年引津小学校の3年生を招いて、大豆から醤油ができるまでの工程を見学してもらっています。この体験学習を通じて、子どもたちは「つくる責任・つかう責任」について実践的に学ぶことができます。

同社は、昔から糸島の素晴らしい自然の恩恵を受けて醤油造りを行ってきたという認識を持ち、その自然を後世に残すことの重要性を伝えています。

天然湧き水を活かした高品質な醤油

有限会社北伊醤油の醤油造りに欠かせない仕込み水には、糸島の天然湧き水が使用されています。この湧き水が、北伊醤油自慢の「純もろみ醤油」などの商品の味をまろやかにしているとのこと。

糸島の自然がもたらす恵みを活かしながら、その自然を守るという姿勢が、同社のSDGsへの取り組みの根底にあります。

訪問してわかる昔ながらの製法と現代の取り組み

木桶での2年半の発酵・熟成プロセス

有限会社北伊醤油の醤油造りは、昔ながらの製法を守り続けています。蒸した大豆を搾る過程、そして熟成したもろみを木桶に入れて2年半かけて発酵・熟成させるプロセスは、訪問することで直接見学することができます。

このような伝統的な製法と、最新のSDGsへの取り組みが両立している企業の実態を知ることは、ビジネスと環境保全の両立について考えるきっかけになるでしょう。

企業の社会的責任を実践する姿勢

有限会社北伊醤油の取り組みを取材することで、大企業だけでなく中小企業でも実践できるSDGsについて学べます。空き瓶の回収、ゴミの削減、クリーンエネルギーへの転換、地域連携による循環型ビジネスモデルの構築など、具体的で実現可能な施策が多くあります。

同社は、地域の方々や海外からの移住者の方とも協力して、糸島のきれいな海と山を守り、後世に残していきたいという強い思いを持っています。

イベント開催時期とアクセス情報

企業情報と所在地

有限会社北伊醤油の基本情報は以下の通りです。

企業名：有限会社　北伊醤油
創業：1897年（明治30年）
従業員数：12名
所在地：福岡県糸島市志摩船越84
主な事業：醤油製造販売業

令和7年度SDGs認知・共感促進事業について

有限会社北伊醤油の取組を取材したこのイベント記事は、糸島市が実施する令和7年度SDGs認知・共感促進事業の一環です。この事業は、市内の企業や団体のSDGsへの取り組みを広く市民に紹介し、SDGsについての認知と共感を促進することを目的としています。

取材記事は糸島市の公式ウェブサイトに掲載されており、誰でもアクセスして詳しい内容を確認することができます。

問い合わせ先

有限会社北伊醤油の取組に関する詳細な情報や見学についての問い合わせは、以下の糸島市の担当部署に連絡することができます。

問い合わせ先：糸島市役所 経営戦略部　企画秘書課
電話番号：092-332-2111（代表）
ファクス番号：092-323-2344

まとめ

有限会social会社北伊醤油の取組を取材したこのイベント記事は、128年の伝統を守りながらSDGsに実践的に取り組む企業の姿勢を紹介しています。空き瓶回収による資源循環、産業廃棄物の削減、クリーンエネルギーへの転換、地域連携による循環型ビジネスモデルの構築など、多くの学ぶべき点があります。

糸島の豊かな自然を守るという強い思いの下で、同社が実践しているSDGsの取り組みは、他の企業や地域にとっても参考になるモデルケースです。訪問することで、昔ながらの醤油造りの工程を見学しながら、現代の環境課題にどのように向き合うべきかについて考える機会が得られます。

令和7年度のSDGs認知・共感促進事業として公開されたこの取材記事を通じて、有限会社北伊醤油の取り組みについて詳しく知ることができます。糸島市の公式ウェブサイトで確認できるこの情報は、SDGsについて学びたい方、企業の社会的責任に興味がある方、そして地域連携のビジネスモデルに関心がある方にとって、大変有価値な内容となっています。