Pizzeria Felix(ピッツェリア フェリックス)

スポット概要

Pizzeria Felixは広島県尾道市向島町にあるイタリアンレストランです。このレストランは、福山市・尾道市のイタリアンレストランや福岡の「真のナポリピッツァ協会」認定店での経験を積んだピッツァイオーロ、福間英樹が2016年12月にオープンしました。長年の経験から得た知識と技術をもとに、毎日心をこめて本格ナポリピッツァを作っています。

このレストランは、安全と鮮度に不安が残る食材は一切使わず、できる限り尾道市近郊とイタリアの食材にこだわり「生産者に近く安心安全な食材」を徹底しています。特にピッツァに使用する粉・塩・酵母・チーズなどは、ナポリを中心とした南イタリア食材を扱う商社から厳選して直接仕入れています。ナポリと同じ食材を使うことによって、よりナポリに近いナポリピッツァを提供できるようにしています。

Pizzeria Felixは2019年5月、イタリア・ナポリに本部のある「真のナポリピッツァ協会」に世界で784番目の店として認定されました。この協会の認定には、6つの厳しい基準があり、ピッツァの作り方や材料の選択に厳しいルールが設けられています。この認定は、Pizzeria Felixが本格的なナポリピッツァを提供している証明です。