(株)白岳酒造研究所

熊本県人吉市井ノ口町に位置する(株)白岳酒造研究所は、日本を代表する日本酒の製造・研究を行う機関です。酒造りの最先端技術や伝統を守りながら、新たな酒米の育成や酒造りの技術開発に取り組んでいます。

この研究所は、人吉市という日本酒の産地で、豊かな水と酒米の恵みを活かした酒造りを行っています。酒造りの研究開発だけでなく、酒米の品種改良にも力を入れており、人吉市特有の厳しい環境に適応した、高品質な酒米の育成を目指しています。

(株)白岳酒造研究所は、酒造りの知識や技術を学ぶための研修施設としても機能しています。国内外から多くの酒造家や研究者が集まり、酒造りの技術やノウハウを共有し、新たな酒造り技術の開発に取り組んでいます。

西人吉から徒歩約35分というアクセスも便利で、酒造りの世界を探求したい方にとって、魅力的な拠点となっています。