桧物米造

北海道礼文郡礼文町大字船泊村字ホロナイホにある桧物米造は、北海道の豊かな自然と伝統を受け継ぐ米蔵です。創業以来、礼文台地特有の気候と土壌で育まれたお米を活かした米作りを行っており、特に「桧物米」の製造に力を注いでいます。桧物米は、礼文台地で古くから伝わる製法に基づき、お米本来の旨味を最大限に引き出すことを追求した米です。

桧物米造では、お米の育成から収穫、そして精米、乾燥まで、一貫して手作業で行っています。これにより、お米の品質を厳しく管理し、風味や食感の良さを保つことにこだわっています。また、乾燥工程では、礼文台地特有の気候を利用し、自然の力でゆっくりと乾燥させることで、お米の香りを最大限に引き出しています。

製造されるお米は、お茶請け米や、お弁当米など様々な用途に対応できるよう、粒の大きさや風味を調整しています。特に、お茶請け米は、礼文台地で育ったお米の旨味を凝縮し、豊かな香りと口当たりの良さが特徴です。また、お弁当米は、炊き上がった時にふっくらとした仕上がりになり、お弁当の美味しさを格段に高めてくれます。

桧物米造は、地域に根ざした米蔵として、地元住民や観光客に愛されています。お米の製造過程を見学できるツアーや、試食会なども開催されており、礼文台地の米作りを知る貴重な機会となっています。お米を通じて、礼文台地の自然と文化に触れることができるでしょう。