スポット概要
有限会社長船養殖場は広島県安芸郡坂町平成ヶ浜に位置する牡蠣専門店です。この養殖場は昭和27年に創業し、長い歴史を持っています。特に新鮮な広島牡蠣を提供するために、安全性と衛生管理に厳しく注意しています。
養殖場では、地下海水を使用して牡蠣を育てています。この地下海水は塩分濃度が2.9～3.4パーセントで、生活排水が全く入っていません。さらに紫外線を照射して殺菌し、ほぼ無菌の状態を維持しています。このような環境で育てられた牡蠣は、生食用としても安全に食べることができます。
長船養殖場は、牡蠣の生産に際して徹底した衛生管理を行っています。牡蠣の体内を清浄な地下海水で浄化し、法律上の基準を超える48時間の浄化を行っています。これにより、生臭さやえぐみが抑えられ、純粋なうま味が引き立ちます。長船養殖場は、安全でおいしい牡蠣を提供するために、できる限りの努力をしています。