スポット概要
境田建作かき養殖場は広島県安芸郡坂町平成ヶ浜に位置する牡蠣養殖場です。この養殖場は、生産者直送のコンセプトに基づいて、広島県産の牡蠣を直接消費者に届けることを目指しています。境田建作かき養殖場は、長年の経験と技術を基に、安全でおいしい牡蠣の生産に力を入れています。
この養殖場では、地下海水を使用して牡蠣を浄化し、生食用として出荷するための厳しい基準を満たしています。浄化過程では、48時間をかけて徹底的に浄化を行い、食味の面でも生臭さやえぐみを抑え、純粋なうま味を引き立てています。また、栄養豊富な漁場で1カ月から2カ月間育てた牡蠣を使用しており、グリコーゲンなどの栄養素をたっぷり蓄えて戻ってくるのです。
境田建作かき養殖場は、安全性と品質に厳しく、登録衛生検査の結果をウェブサイトで公開しています。牡蠣の生産過程も公開しており、消費者の信頼を得るために努力しています。この養殖場は、広島県の牡蠣生産の中心的な役割を果たしており、地域の経済にも貢献しています。