スポット概要
長船海産株式会社は広島県安芸郡坂町平成ヶ浜に所在する貝類販売企業です。この企業は特に牡蠣に特化しており、真心込めて新鮮な広島かきをお客さまにお届けしています。長船海産は、生産者直送のコンセプトを掲げており、生産者が直接販売することで、品質と価格の両方を保証しています。
長船海産は、生食用牡蠣の生産に際して、厳しい基準を満たすために設備と管理面を徹底的に整備しています。特に水質管理には非常に注意しており、地下19～21メートルの岩盤層を通過した井戸を使用して、塩分濃度2.9～3.4パーセントの地下海水を得ています。この地下海水は紫外線を照射して殺菌し、ほぼ無菌状態にしています。
長船海産の牡蠣は、水揚げ後、太田川河口の栄養豊富な漁場に1カ月～2カ月ほど移動し、身入りを良くする過程があります。この過程でグリコーゲンなどの栄養素やうま味成分をたっぷり蓄えて戻ってくるため、食味の面でも優れていると評価されています。長船海産は、安全でおいしい牡蠣のためにできることはやりつくしており、シーズン中はほぼ毎日、登録衛生検査の結果をウェブサイトで公開しています。