山下牧場

山下牧場は広島県世羅郡世羅町大字青水に位置する畜産業の施設です。この牧場は、深谷牛の飼育に特化しており、約180頭の牛を飼育しています。飼育方法は、丹精込めて行われ、飼料の配合や環境の整備に細部までこだわっています。

この牧場は、深谷牛の特徴である細かい肉のきめとサシの入りが良く風味があることを生かすために、飼育環境を整えているそうです。牛舎の床にはおがくずと稲わらが敷き詰められており、温度を保つためにたっぷりのおがくずと稲わらが使用されています。これにより、牛たちはストレスが少ない環境で飼育されています。

山下牧場は、深谷牛の希少価値を高めるために、埼玉県内の食肉加工施設で食肉に加工されたものを県外にはほとんど流通させていない地方ブランドとして知られています。現在、後継者不足もあり、深谷牛農家は三軒しかないとされていますが、山下牧場はその伝統を守りながら、質の高い牛を飼育しています。