炭焼 鶏口牛後

炭焼 鶏口牛後は、広島県廿日市市串戸に位置する居酒屋です。この店は、備長炭を使用して一本一本丁寧に焼いた焼き鳥を提供しており、特に宮崎県産の地鶏を使用しています。焼き鳥は、外はカリっと中はジューシーで、塩味を基本に味付けされています。

店名の「鶏口牛後」は、中国の史記に由来する四字熟語で、「大きな団体の後ろにつくより、小さな団体のトップになる方がよい」という意味を持ちます。店主の小田祐次さんが学生時代から好きで温めてきた名前です。

炭焼 鶏口牛後は、焼き鳥の他にも牛すじ煮込みや地鶏ももたたきなどのメニューを提供しています。特に肝は、塩味にごま油の風味が人気があります。店主が「これはおいしい！」と食べられるようになったという逸話もあります。この店は、焼き鳥を中心としたメニューで、地鶏を使用した料理を提供しており、広島県廿日市市串戸の観光スポットとして人気があります。