わだち草

わだち草は広島県広島市安佐北区落合にあるうどん店です。この店は、市内中心部から離れた閑静な住宅地にあり、穏やかで優しげな雰囲気を提供しています。店内は古民家のような感じで落ち着いた雰囲気があります。

わだち草は、自家栽培の小麦を使用して地粉うどんを作っています。広島県三次市の山間にある自家栽培の畑で小麦を作り、石臼挽き製粉機で製粉しています。日本の小麦の自給率が低いことから、国産小麦を重視し、風味と美味しさを追求しています。

この店は、国産小麦を中心に、福岡産、岡山産、北海道産の小麦粉をブレンドして作る「地粉うどん」を提供しています。うどんの色は小麦の色で、自然の色を保つために石臼挽きで小麦フスマまで入れています。美味しさと健康を考えて無添加の天然調味料を使用し、素材そのものの美味しさを極めている店です。