白石酒造株式会社

スポット概要

白石酒造株式会社は、広島県広島市安佐北区可部に位置する焼酎の蔵元です。この蔵元は、鹿児島県いちき串木野市（旧東市来）で代々受け継がれてきた手造りの芋焼酎を製造しています。現社長であり杜氏である白石貴史さんは、地元産のサツマイモに原料特性を見出し、自らが一から畑を開梱し無農薬栽培で育てた芋で造る焼酎を製造しています。

代表銘柄である「天狗櫻」は、最も良く出来た原酒を代々受け継がれてきた味を表現する銘柄です。この焼酎は、麹室で手麹にて丁寧に作られた麹に、自社の畑を中心として栽培された黄金千貫を使用しています。蒸留器はホーロー、ステンレス、木桶の3種類を使用し、天狗櫻らしいどっしりとした味わいにブレンドされています。

白石酒造は、季節限定商品や試験的な焼酎の製造にも積極的に取り組んでいます。例えば、「紅椿」という3年熟成酒や、「珍多羅」という初留初垂れの焼酎など、個性豊かな焼酎を製造しています。白石貴史さんの目標は、全てが地元の原材料で作られ、蔵の個性を存分に生かした「らしさ」を追求することです。