日本料理 三嵋

日本料理 三嵋は広島県広島市中区上八丁堀にある高級日本料理店です。この店はアーバンビューグランドタワーの2階に位置し、瀬戸内海の新鮮な海の幸や広島県産の芳醇な山の幸を豊富に盛り込んだ懐石料理を提供しています。店内は和モダンな空間で、個室もあり、接待や特別な日に最適です。

料理長である濵辺敏章は、リーガロイヤルホテル広島の副料理長を経て2011年に三嵋の料理長に就任しました。彼は、料理への情熱と技を駆使して繊細な料理を作っています。店は、地元のスローフードと共に、柿右衛門の器やバカラ社製のグラスなどを使用し、舌と目を楽しませてくれます。

三嵋は、2004年に開業し、運営は株式会社三嵋が行っています。店の名前は、中国仏教四大聖地のひとつで名山の誉れも高い峨嵋山（がびさん）から命名されています。店の特徴は、季節の「季」、うつわの「器」、間合いの「機」の3つの「き」を重視し、伝統とモダニズムを融合させた高級感ある店内で、地元の豊かな食材を用いた独創的な日本料理を提供しています。