hiroto

スポット概要

広島県広島市中区富士見町にあるhirotoは、フレンチレストランとして知られています。このレストランは、完全予約制を採用しており、予約の段階で非常に楽しみにしているお店です。広島県内で唯一の2つ星フレンチレストランであり、ミシュランガイド広島でも一つ星を獲得しています。

hirotoは、旬の食材を厳選して仕入れることで、季節毎に変化するメニューを提供しています。肉はハンター、魚は市場など、各地から厳選した食材を使用し、冬にはジビエやトリュフなどがキッチンを彩ります。シェフは「焼くより温める」をモットーに、種類・状態・温度をその都度見極め、肉とじっくり向き合って調理を行います。

店内は白を基調とし、木の質感を活かした落ち着いた空間です。特に、カウンター席はオープンキッチンが目の前に広がり、こだわりの料理が出来上がる臨場感を肌で感じることができます。料理の味をさらに楽しませてくれるワインも1,000本以上を常備しており、ブルゴーニュの品揃えが多く、仕入れたワインはシェフ自らが必ずテイスティングしています。