Ginza Noodles むぎとオリーブ

東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル1Fに位置するGinza Noodles むぎとオリーブは、ラーメンとつけ麺が楽しめる飲食店です。フレンチ出身のシェフが監修したこだわりの麺料理を提供しており、カウンター15席で、カジュアルでおしゃれなカフェのような雰囲気の中で食事を楽しめます。女性一人客にも人気があります。

看板メニューには、濃厚な卵を使用した「まぜSOBA」や、蛤、鶏、煮干しを合わせた「トリプルSOBA」、つけ麺の「つけSOBA」などがあります。特に「まぜSOBA」は、オリーブオイル乳化しょう油ダレを使用しており、味変としてチーズ黒胡椒でカルボナーラ風にしたり、タバスコやリンゴ酢を加えてアレンジも可能です。また、大山鶏や桑名蛤を使用し、低温調理チャーシュー、京都「麺屋棣鄂」特注のもっちり中太麺を使用している点も特徴です。

Ginza Noodles むぎとオリーブは、ミシュランビブグルマンを獲得している名店としても知られています。独創的なメニューと洗練された空間が、銀座のラーメンシーンに新たな風を吹き込んでいます。ラーメン好きはもちろん、普段使いにも最適なスポットとして、多くの方に親しまれています。