鳥長

広島県広島市中区薬研堀にある「鳥長」は、焼鳥の老舗として知られています。この店は、タレが甘すぎない焼鳥を提供しており、肉も新鮮で美味しいと評価されています。特に、もも・つくね・うずらの焼き具合が丁度良く、お酒にピッタリとしています。

この店は、地元のファンに愛されており、予約が取れないことも知られています。店内の空間は落ち着いており、カウンター席やテーブル席があります。店主のこだわりが随所に込められており、シンプルなひと皿で素材本来の旨味を感じることができます。

「鳥長」は、焼鳥店としての評価が高く、食通の著名人も通う名店として知られています。月1回の予約日には電話が鳴り止むことがなく、連日満席となっているという。店主の川越浩一郎氏は、独学で生み出した鳥料理を提供しており、店のこだわりが随所に込められています。