このスポットの基本情報・概要
東京都中央区新富1-15-13 AXAS銀座アジールコート1階に位置するWAGYU USHITOMI GINZAは、黒毛和牛と旬の食材を使った牛料理・肉割烹を提供する飲食店です。落ち着いた雰囲気のL字カウンター7～8席を備え、完全予約制で19時一斉スタートという隠れ家のような空間が特徴です。
厳選された黒毛和牛（白老牛、野崎牛、近江牛など）と、聖護院蕪、牡蠣、桜海老、鮑といった旬の食材を、刺身、揚げ、炭火焼き、しゃぶしゃぶといった多様な調理法で提供しています。懐石料理出身の店主・永井克宜が、五感を刺激する手仕事による料理を提供しており、黒毛和牛おまかせ肉割烹コース（夜23,000円税込、ランチ9,900円税込）やユッケキャビア、フィレカツ手巻き（赤酢シャリ・海苔・木の芽）、季節限定の伊勢海老・毛蟹コースなどが人気です。
最小限の味付けにこだわり、素材本来の味を最大限に引き出す調理法が特徴です。カウンターで提供される料理は、肉の旨味をダイレクトに感じられるだけでなく、旬の食材との組み合わせによって、季節折々の味覚を楽しめる構成となっています。
WAGYU USHITOMI GINZAは、黒毛和牛と旬の食材を五感で味わえる、特別な食体験を求める方におすすめのスポットです。
