財団法人日本醤油研究所

東京都中央区日本橋小網町3-11に位置する財団法人日本醤油研究所は、醤油に関する研究開発、品質管理、技術指導などを行う専門機関です。日本の伝統的な食品である醤油の品質向上と、その技術の発展に貢献することを目的として設立されました。

研究所では、醤油の原料となる大豆や小麦などの品質管理、醤油の製造プロセスに関する研究、そして醤油の新たな用途開発など、幅広い研究活動が行われています。また、醤油製造業者に対する技術指導や、醤油に関する情報提供なども行っています。

日本醤油研究所は、醤油の歴史と伝統を守りながら、現代の食文化に合わせた新たな価値を創造することを目指しています。その研究成果は、日本の醤油業界全体の発展に大きく貢献しており、また、食の安全・安心に関する情報発信にも力を入れています。

茅場町から徒歩約5分の場所に位置し、日本醤油の専門知識と技術が集まる貴重な施設です。