博多とんこつラーメン

広島県広島市南区的場町にある博多とんこつラーメンは、福岡県を代表する名物グルメとして知られています。この店は、豚骨でとった白濁のスープと極細の麺が特徴です。麺は島原手延そうめんのような白っぽく細い極細ストレート麺が多く使われており、スープを吸いやすく、コシがなく粉っぽい特徴があります。

この店の麺は、店舗によって若干太い細ストレート麺や細麺の平麺も使用されることがあります。特に細麺の平麺は、博多ラーメンの黎明期創業の白龍軒の流れを引く店で提供されることが多いです。

博多とんこつラーメンの具はシンプルで、ネギだけ、あるいはネギとチャーシューだけという店も珍しくありません。ネギとチャーシューの他によく見られる具材は、キクラゲ、モヤシ、メンマ、海苔などであり、店舗によって異なります。