鶏そば 春木屋

鶏そば 春木屋は広島県福山市曙町に位置するラーメン店です。この店は、独特の食感と味の奥行きが特徴的な中華そばを提供しています。麺は数種類の小麦粉とかん水から練り上げられており、毎朝、その日の天気や気候・湿度に合わせて水と小麦粉の量を調整しています。

春木屋のスープは、煮干しと削り節、さらに数種類の野菜や鶏ガラなどの素材をふんだんに用いて煮込んだ出汁に、香り豊かなオリジナルブレンドのかえし（醤油だれ）をひとさししています。このスープは、麺と絶妙に絡み合うことで、一口ごとに芳しい味わいを楽しめるようになっています。

春木屋は、戦後間もない昭和24年に創業し、70年以上にわたって多くのお客様から「いつまでも変わらない味」と評価を受け続けてきました。店は、変化し続けるお客様の味覚や味の好みに対応していくため、味の幹だけは変えずに、麺に使う小麦やスープの出汁、はてはその日の気候に合わせた作り方まで、お客様からは見えない「少しずつ」の創意と努力を繰り返してきました。