すし惣

すし惣は広島県福山市昭和町にある小さな鮨屋です。この店は、江戸前寿司を中心とした和食を提供しており、豊洲の旬の魚と福山の地物を丁寧に調理しています。店内はカウンター7席のみの隠れ家のような小さな空間で、ソムリエが選んだお酒とペアリングを楽しむことができます。

店長の内山敦雄は、広島県生まれで、京都の「たん熊」や広島の「魚好人一休」で修業を積み、2014年から「しゃぶ吉」で店長を務めました。2021年から「すし惣」の店長となり、2024年4月からは大将を継いでいます。彼の経験とスキルが、店の料理の質を高める要因となっています。

すし惣では、華コースと月コースの2つのコースメニューを提供しています。華コースは一客2万6千円で、長芋とろろや黒鮑の柔らか蒸し、豊洲本鮪などを味わうことができます。月コースは一客2万2千円で、長芋とろろや黒鮑の柔らか蒸し、豊洲本鮪などを提供しています。どちらのコースも、季節の旬の魚を中心とした江戸前寿司を楽しむことができます。