御料理 粋人

スポット概要

御料理 粋人は広島県広島市中区八丁堀にある日本料理店です。この店は「粋」という言葉にこだわる店主が命名した名前を持っており、日々仕入れる食材に応じて献立を決めています。店内は全席掘りごたつで、靴を脱いで上がる形式です。ジャズの音楽が流れ、丁寧なおもてなしでゆっくり楽しむことができます。

この店は、カジュアルな割烹店として、目の前で店主の仕事が見渡せる会席料理店でもあります。店主が命名した「粋」という言葉にこだわる店名は、店のコンセプトを反映しています。

店のメニューは、日々仕入れる食材に応じて決められており、グランドメニューはありません。食材の声を聞いてインスピレーションを受け、献立を決めるというユニークなアプローチが特徴です。