お好み焼 鉄板焼 空

広島県三次市十日市中にあるお好み焼 鉄板焼 空は、広島県三次市で唯一のミシュランガイド掲載店です。この店は2010年に開業し、店主と女性スタッフの2名体制で運営されています。店内には、オタフクソースや胡椒がテーブルに用意されており、人気の高い店舗です。

この店は、昼はお好み焼や焼きそばを提供し、夜はホルモン焼きや豚トロねぎ塩などの鉄板料理も登場します。特に「肉玉そば イカ天・ねぎかけ」は人気の高いメニューです。鉄板は電気式で、4カ所の熱源があり、生地を丸く広げて材料を乗せていく様子は見るものの楽しみです。

店主の永岡英裕さんは、丁寧なへらさばきを見せており、麺は三次が誇る製麺所「江草商店」を使用しています。また、キャベツは安芸高田市から仕入れ、卵は世羅産のLLサイズを使用しています。店の特徴は、加熱部分の温度を高く低く使い分け、場所を動かしながら焼き上げる技術です。このような技術と材料の組み合わせにより、美しいお好み焼きを提供しています。