亀屋

広島県広島市東区光町にある亀屋は、和菓子店として知られています。この店は、江戸時代から続いていた浅草橋の老舗和菓子店・亀屋近江から分家し、1938年に世田谷の経堂で開業しました。亀屋近江は、伝統的な和菓子の製造にこだわり、現在でも職人が手作業でアズキからあんこを作っています。

亀屋は、和菓子の製造に使用する原料にもこだわり、北海道産のエリモ小豆と白双糖を使用しています。エリモ小豆は、雨や寒さにも耐えて育つ品種で、天候により味や風味を損なわないため、有名な和菓子屋でも多く使用されています。白双糖は、高級なお菓子で多く利用されている最高級のザラメ糖です。

亀屋の和菓子は、職人が丹念に作るため、品質が高く、味も美味しいです。和菓子は、季節のイベントや人生の節目に食されることが多いため、心を込めて作られています。現在、和菓子の需要が増加しているため、効率化や大量生産が進んでいますが、亀屋は昔ながらの手作業で和菓子を作り続けています。