お好み焼 KAJISAN

広島県広島市南区比治山本町にあるお好み焼KAJISANは、地元の人気店として知られています。この店は、昭和の雰囲気を漂わせた小さな店内で、鉄板の上で作られるお好み焼きを提供しています。店主の梶山敏子さんは、82歳で、夫の昇さんと共に店を運営しています。

梶山敏子は、1945年の原爆投下で被爆した経験があり、原爆孤児として育ちました。彼女は、原爆孤児を支援する運動の一環で結成された「広島子どもを守る会」に所属し、洋裁や料理を学びました。同会で出会った昇さんと結婚し、23歳で長男を出産した後、自宅を改造してお好み焼き店を始めました。

お好み焼KAJISANは、500円で提供されるお好み焼きが特徴です。この価格は、30年以上変わっていません。店内のメニュー看板には「お好み焼500円」の文字があり、薄焼き卵、豚バラ肉、千切りキャベツ、ソースを絡めた中華麺などが層のように重なり、甘くて濃厚なソースと素材が絡み合うことで口いっぱいにうまみが広がります。