備後茶量

スポット概要

備後茶量は、広島県尾道市久保に位置する日本料理店です。この店は、瀬戸内の地場食材を使用したコース料理を提供しており、1日1組限定のプライベート空間で特別な食体験を提供しています。特に、満月の夜に海水を汲みあげ、天日塩をつくるところから焼きあげる「鯛の浜焼き」が有名です。

この店は、瀬戸内の小魚や海藻をふんだんに使った料理を提供しており、自然由来の味わいを追求しています。また、ヴィーガンコースも用意されており、瀬戸内の海藻や地野菜をふんだんに使った料理を提供しています。料理長は高田昌典氏で、瀬戸内ならではの食材を使った料理で、一期一会の出会いを演出しています。

備後茶量は、開店以来10年以上にわたり瀬戸内の地場食材を使用したコース料理を提供し続けており、瀬戸内の小魚や海藻をふんだんに使った料理を中心に、自然由来の味わいを追求しています。この店は、瀬戸内の地場食材を活かした料理を提供しており、特別な食体験を提供しています。