台湾基隆市来日交流における学校給食の取組

廿日市市の学校給食が、台湾基隆市との国際交流の舞台となります。令和7年11月5日から11月9日にかけて実施される台湾基隆市来日交流に合わせて、廿日市市教育委員会では台湾料理や和食、郷土料理、特産物を使用した特別な給食を提供します。食を通じて異文化と自文化の理解を深める、この取組は児童生徒にとって貴重な学習機会となるでしょう。

台湾基隆市来日交流における学校給食の取組とは

イベント開催時期と概要

台湾基隆市来日交流における学校給食の取組は、令和7年11月5日から11月9日の期間に実施されます。廿日市市内の各学校給食センター及び学校において、台湾の食文化を学べる特別な献立が用意されています。

廿日市市教育委員会が主体となり、この交流期間中に台湾料理、和食、郷土料理を組み合わせた献立を提供することで、食を通じた異文化理解と自文化理解の深化を目指しています。児童生徒が実際に食べることで、台湾の文化と日本の文化の違いや共通点を学ぶことができる、極めて実践的な教育プログラムです。

提供対象施設

この取組は、廿日市市内の複数の給食施設で実施されます。廿日市学校給食センター、佐伯中学校、吉和学校給食センター、大野学校給食センター、宮島学校給食センターなど、市内の主要な給食施設が対象となっています。

各施設では、地域の特性や児童生徒の年齢に合わせた献立が工夫されており、統一された献立を提供する施設もあれば、独自にアレンジした献立を提供する施設もあります。

台湾基隆市来日交流における学校給食の魅力

台湾料理を学べる特別な献立

この取組の最大の魅力は、本格的な台湾料理を学校給食で味わえることです。特に「ルーローハン」は、台湾を代表する料理として複数の施設で提供されます。ルーローハンは、豚肉を甘辛く味付けたものと茹でたチンゲン菜をごはんにのせて食べる台湾料理で、給食用にアレンジされています。

廿日市学校給食センターでは、にんじんやたけのこなども入れて炒め、野菜もしっかりとれるようにアレンジしたルーローハンが提供されます。宮島学校給食センターでは、できるだけ本場に近い形で、肉、ゆで卵、チンゲン菜をごはんの上にそれぞれ盛り付けるようにしています。

また、吉和学校給食センターでは「ジーローハン」という台湾南部発祥の料理も提供されます。鶏肉を甘辛の油だれとともにごはんにのせて食べるこの料理は、ルーローハンよりもあっさりしており、台湾料理の多様性を学ぶことができます。

台湾の屋台文化を体験できる献立

台湾の食文化の特徴である屋台・夜市の文化を体験できることも、この取組の大きな魅力です。吉和学校給食センターでは「ルォボータン」という台湾の屋台料理が提供されます。これは台湾飯の付け合わせにぴったりのスープで、台湾の日常的な食文化を学ぶことができます。

さらに、「ディーグゥアーチョウ」というデザートも登場します。外はカリッ、中はもちもちという特徴的な食感を持つこのデザートは、台湾夜市で売られている人気の食べ物です。給食時間には栄養教諭がミニ食育を行い、このデザートを作る際に低温の油で揚げることと、途中お玉の背で潰すという調理工夫について説明されます。

廿日市市の特産物を活かした献立

台湾料理だけでなく、廿日市市の特産物を活かした献立も提供されます。廿日市学校給食センターでは「クロダイのフィッシュバーガー」が提供され、廿日市市地御前や広島県内の海でとれたクロダイが使用されます。

地御前の漁師さんが行う刺し網漁という、魚の通り道に網を仕掛けて魚を捕る漁法についても学ぶことができます。衣をつけて揚げたクロダイを手作りソースにからめ、ゆでキャベツとともにコッペパンにはさむメニューは、地元の食材への理解と愛情を深めるものとなるでしょう。

また、「お宝廿けんスープ」には、廿日市市で育てられた食べ物が入っています。吉和の舞茸や玖島の小松菜が入っており、児童生徒は探しながら食べることで、地域の農産物への関心を高めることができます。

日本の和食文化を紹介する献立

台湾からの来訪者を歓迎するため、日本の和食文化を紹介する献立も用意されています。佐伯中学校では、台湾基隆市から来校する生徒さんと先生を歓迎する意味を込めて、給食でよく出る定番の和食献立が提供されます。

麦ごはん、さわらのごまネーズ焼き、甘酢和え、けんちん汁といった献立は、丁寧にとっただし汁とごぼうやにんじん、里芋などの具材が入った、体の温まる汁物を含んでいます。日本の味を存分に楽しんでいただくための工夫が随所に見られます。

大野学校給食センターでは「ひじきのお寿司」が提供されます。これはひじきや高野豆腐といった乾物、にんじん、さつま揚げ、三つ葉を甘辛く煮て、寿司飯に合わせたちらし寿司で、日本の食文化における乾物の重要性を学ぶことができます。豚汁には昆布と煮干しでとっただしに、豚肉、こんにゃく、しめじ、大根、豆腐、にんじん、ねぎが入り、具だくさんの栄養満点の汁物となっています。

郷土料理を通じた地域理解

廿日市市の郷土料理も献立に含まれています。吉和学校給食センターでは「佐伯汁」が提供されます。これは旧佐伯町で考案された減塩の工夫満載の料理で、柚子の風味とだしのうまみを感じることができます。

給食時間には栄養教諭がミニ食育を行い、佐伯汁が誕生した背景を紹介します。さらに、佐伯汁に使用されている食材が日本語と英語で何と呼ばれるか、児童生徒全員で考えることで、言語学習と食文化学習を同時に行うことができます。

栄養教諭によるミニ食育の実施

各施設では、単に食べるだけでなく、栄養教諭によるミニ食育が実施されます。吉和学校給食センターでは、給食時間に栄養教諭が台湾の食の特徴について説明します。「食は医なり」という台湾の食に対する考え方や、「屋台・夜市」といった台湾の食文化の特徴が紹介されます。

当日の給食づくりの様子を写真で見せながら、ジーローハン、ルォボータン、ディーグゥアーチョウが台湾で親しまれていることが説明されます。児童生徒がディーグゥアーチョウをまん丸に膨らませるための調理工夫について聞く際には、感嘆の声が上がることが予想されます。

英語による国際交流の実践

宮島学校給食センターでは、8年生が台湾の中学生に対して、英語で献立の説明を行います。みそ汁に入っている里芋は島内でとれたものを使っていることなど、給食の詳細について英語で説明することで、実践的な国際コミュニケーション能力を養うことができます。

台湾の中学生からは「グッド！」「ヘルシー！」「おいしい！」など日本語での感想も寄せられ、双方向の交流が実現されます。このような交流を通じて、児童生徒は言語学習の実践的な価値を理解することができるでしょう。

地元農家さんとの連携

宮島学校給食センターでは、宮島島内の農家さんが「里芋の葉」と「バナナの葉」を持ってきてくださり、献立提供に加えて地元農家さんとの連携が実現されています。

里芋の葉はみそ汁に里芋を使用したことを示し、バナナの葉は台湾で有名な果物であることを表現しています。このような工夫により、食卓を通じて地域と国際交流の両方を学ぶことができます。

開催時期とアクセス情報

開催時期

台湾基隆市来日交流における学校給食の取組は、令和7年11月5日（水曜日）から11月9日（日曜日）の期間に実施されます。この約1週間の期間中、廿日市市内の各学校給食施設で特別な献立が提供されます。

具体的には、11月5日（水曜日）に台湾料理献立が提供される施設が多く、その後11月6日（木曜日）から11月7日（金曜日）にかけて、台湾料理、和食、郷土料理が段階的に提供されます。

提供施設と献立スケジュール

廿日市学校給食センターでは、11月5日（水曜日）に台湾料理献立、11月6日（木曜日）に特産物の日献立が提供されます。

佐伯中学校では、11月5日（水曜日）に台湾料理献立、11月7日（金曜日）に和食献立が提供されます。友和小学校と津田小学校も統一献立となっています。

吉和学校給食センターでは、11月5日（水曜日）に台湾料理献立、11月6日（木曜日）に郷土料理献立が提供されます。

大野学校給食センターでは、11月4日（火曜日）に台湾料理献立、11月7日（金曜日）に和食献立が提供されます。

宮島学校給食センターでは、11月6日（木曜日）に台湾料理献立、11月7日（金曜日）に和食献立が提供されます。

献立の詳細内容

廿日市学校給食センターの11月5日（水曜日）の台湾料理献立は、ルーローハン、春雨サラダ、パインゼリー、牛乳です。11月6日（木曜日）の特産物の日献立は、クロダイのフィッシュバーガー、お宝廿けんスープ、牛乳となっています。

佐伯中学校の11月5日（水曜日）の台湾料理献立は、ルーローハン、春雨のスープ、りんご、牛乳です。11月7日（金曜日）の和食献立は、麦ごはん、さわらのごまネーズ焼き、甘酢和え、けんちん汁、牛乳となっています。

吉和学校給食センターの11月5日（水曜日）の台湾料理献立は、ジーローハン、ルォボータン、ディーグゥアーチョウ、牛乳です。11月6日（木曜日）の郷土料理献立は、ごはん、いわしの蒲焼き、もやしのごま酢和え、佐伯汁、牛乳となっています。

大野学校給食センターの11月4日（火曜日）の台湾料理献立は、ルーローハン風混ぜごはん、春雨スープ、フルーツポンチ、牛乳です。11月7日（金曜日）の和食献立は、ひじきのお寿司、豚汁、大学芋、牛乳となっています。

宮島学校給食センターの11月6日（木曜日）の台湾料理献立は、ルーローハン、サンラータン、パイナップルケーキ、牛乳です。11月7日（金曜日）の和食献立は、ごはん、鮭の塩焼き、ほうれん草の和え物、味噌汁、みかん、牛乳となっています。

問い合わせ先

台湾基隆市来日交流における学校給食の取組についての詳細情報や、献立予定表のダウンロードは、廿日市市役所学校教育課食育推進係で確認することができます。

学校教育課食育推進係の連絡先は以下の通りです。

〒738-8501 広島県廿日市市下平良一丁目11番1号 廿日市市役所4階
電話：0829-30-9215
ファクス：0829-32-5163

まとめ

廿日市市の学校給食が、台湾基隆市との国際交流の重要な役割を担う、台湾基隆市来日交流における学校給食の取組は、令和7年11月5日から11月9日の期間に実施されます。この取組を通じて、児童生徒は台湾の食文化を学びながら、同時に日本の和食文化や廿日市市の郷土料理についても深く理解することができます。

台湾料理の代表的な「ルーローハン」から、台湾の屋台文化を代表する「ディーグゥアーチョウ」まで、本場の味を学校給食で体験できる機会は極めて貴重です。さらに、栄養教諭によるミニ食育や、英語による国際交流、地元農家さんとの連携など、食を通じた多角的な学習が実現されています。

廿日市市の特産物であるクロダイや、吉和の舞茸、玖島の小松菜といった地元食材の活用により、児童生徒は自分たちが暮らす地域への理解と愛情も深めることができるでしょう。このように、台湾基隆市来日交流における学校給食の取組は、単なる食事の提供ではなく、異文化理解、自文化理解、地域理解、言語学習を統合した、極めて実践的で価値の高い教育プログラムとなっているのです。