壮士株式会社

広島県広島市中区立町にある壮士株式会社は、広島で最も人気の高い江戸前鮨店です。この店は、佐谷壮士氏が運営しており、世界シャリサミット2022に参加した経験を持つ職人です。店の特徴は、飯尾醸造のお酢をバランス良くブレンドしたシャリで、硬さや温度管理がバッチリです。

店内は、モダンなイタリア料理店のような雰囲気で、カウンター席が14席あります。店の外観は、英国アンティーク調の鉄扉が印象的です。佐谷親方は的確にテンポ良く提供し、雰囲気も相まって非常に落ち着きます。

料理は、旬の鮮魚を繊細な技術でお鮨に仕上げています。口に入れた瞬間にふわりとシャリがほどけるほどに優しく丁寧に握られたお鮨は格別の味です。また、地酒を中心に全国津々浦々の日本酒や焼酎、ワインなど多彩なお酒をご用意しております。