なか勝

スポット概要

広島県福山市沖野上町にある「なか勝」は、うなぎ専門店として知られています。この店は、広島県で唯一、うなぎ百名店2022に選出されており、非常に高い評価を受けています。

店主は、愛知県の老舗うなぎ店で修業を積んでおり、愛知県一色産の「青うなぎ」を仕入れています。この「青うなぎ」は、腹が白く背が青い質の良いうなぎで、味が良いとされています。店主は、特に脂がのった「青うなぎ」を選んでおり、250g程度のものを使用しています。

「なか勝」では、うなぎを炭火焼にしている。使用する炭は、高知県産の備長炭で、火力が強く、焦がさないように焼くためには相当の技量が要求されます。店主は、うなぎの脂が切れる直前を見極め、ほんのり焦げ目がつくよう丁寧に焼き上げています。うなぎの脂が炭に落ちて立ち上る香りが、食欲をそそります。また、店内は温かみのある和の空間で、ファミリーにも人気があります。