信州そば

スポット概要

広島県呉市本通にある信州そばは、長野県で栽培される伝統的な蕎麦の名産地として知られています。信州そばは、標高の高い場所で栽培されることが多く、霧が霜の発生を抑えるため、質の高いそばが育てられます。

この地域のそばは、歴史的に根付いており、山岳修験道の開祖である役小角が携行食としていたそばの実を村人に伝えたという伝説が残っています。長野県では、冷涼な気候や狭い土地など、米や小麦が栽培しづらい高冷地に適した農産物として育てられてきました。

信州そばは、特に「霧下そば」と呼ばれる標高700m前後の高冷地で栽培されるものが有名です。霧が霜の発生を抑えるため、澱粉がしっかりと熟成したおいしいそばが育てられます。広島県呉市本通の信州そばは、この伝統的な蕎麦の名産地を代表するスポットとして知られています。